[ 路丁前言 ] 在广州市仿佛全都能吃，就如同禾虫
有的人听着怕，有的人吃着香
在广东省有关禾虫，还有一个那样的叫法：
“老公死，老公生，禾虫过造‘恨唔返”，意思是沒有丈夫能够再找，可是错过应季的禾虫，那想求都求而不得了。
据《广东新语·禾虫》记述：
“禾虫，状如蚕，长一二寸，无类型。夏秋间，早晚稻将熟，禾虫自稻根出。潮涨浸田，因乘入海，昼夜沉浮。”又“夏暑雨，禾中蒸郁而长虫。降霜前禾熟则虫亦熟，网取之。得醋则白浆自出，以白米泔滤过，蒸为膏，甘醇益人。”
恰逢吃禾虫的时节
许多人早已把胃口之爪伸到了禾虫
可是大家掌握它吗
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疣吻沙蚕别名“禾虫”，是环节动物门沙蚕科的一种。虫体像大蜈蚣，色调或青或红，模样是有点儿可怕，但味儿也十分诱惑。
禾虫多安身于水田，于每一年上半年度立小暑小满，第三季度冬至至降霜的节气中间，农历初一或十五潮涨的情况下，禾虫便会钻出来泥面，这时最合适觅食了。
现阶段禾虫还不可以人工养殖，只能依靠当然生长发育。
而禾虫的烹饪方式也是多种多样的
可蒸可炖，可煎可炸
在其中以瓦钵焗禾虫更显口味
而禾虫蒸鸡蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等也一样不稍逊
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禾虫荷包蛋
食物提前准备：
适当禾虫、3只生鸡蛋、适当姜、适当蒜、适当葱、适当茯苓、适当白胡椒粉、适当盐、适当味精。
流程：
1、将禾虫清洗整洁，添加生鸡蛋、姜茸、葱段、切条的茯苓、白胡椒粉、盐、味精调好味；
2、’将调好味道的原材料下锅煮熟就可以；
3、起油锅，下姜、葱、蒜进行爆香，随后取下；
4、将蒸好的禾虫取下切片，下锅双面煎至金黄色就可以。
钵仔焗禾虫
食物提前准备：
禾虫、蒜末、茯苓、粉絲、蛋白质、榄角、油、盐。
流程：
1、将禾虫洗干净后放到钵仔里剪下来让禾虫充足出浆；
2、再再加适特捣烂的蒜末、茯苓、粉絲、蛋白质、榄角和油、盐等调料翻拌，放钵于锅中隔水炖熟；
3、再将钵仔禾虫挪到温火炭炉或加热炉上烘至干水有焦香气就可以上菜；
烧禾虫
食物提前准备：
适当禾虫、猪瘦肉75克、毛笋125克、黄豆芽100克、平菇（鲜）25克、朝天椒(红、尖)25克、茯苓、蒜头、盐、鸡精、生抽、米酒、芝麻油、木薯淀粉(豇豆)、白胡椒粉、食用油。
流程：
1、活禾虫清洗用纯棉毛巾敛出冷水，盛入瓦缸加食用油，静放十分钟，让虫体崩裂，浆汁排出；生猪肉清洗切条预留；
2、毛笋、黄豆芽、平菇、朝天椒、茯苓、柠檬叶等均需洗干净切条；蒜头倒成蒜茸；
3、烧开水锅，把生猪肉丝倒进焯至熟捞出，放进笋片略滚，捞出用整洁纯棉毛巾吸走水份。最终放禾虫入开水中，烫熟捞出控干水份；
4、用白胡椒粉、生抽、芝麻油、淀粉和面粉调稀成料汁；旺火烤热炒菜锅，下油，将豆芽菜爆锅至半生不熟，用碟盛起；
5、清洗炒菜锅下油，放蒜茸、陈皮丝、朝天椒丝进行爆香，倒进笋片、平菇丝炒透，再加禾虫、丝袜高跟鞋、豆芽菜、食盐、鸡精炒匀，烹米酒，用料汁水淀粉勾芡，淋油炒匀上碟，柠檬叶丝撒在菜表面便出。
禾虫干熬汤
食物提前准备：
适当禾虫干、适当猪展肉、蒜、胡椒粒、茯苓、小枣、水等。
流程：
1、瓦锅内放进水和小枣，先开文火温煲；
2、禾虫干剪细、大蒜剥皮整颗放进；
3、茯苓冷小水泡软，然后连泡茯苓的水一起放进；
4、胡椒粉敲碎放进煲内；
5、猪展肉倒进开水大约一分钟捞起来用温开水冲净放进；
6、猛火烤开转中文火煲三十分钟，小火1个三十分钟，放少量盐调料就可以
假如不愿亲自动手
那在广州市哪些地方可以吃到美味可口的禾虫呢
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正记园林景观特色美食
详细地址：广州广州海珠区新港大道北石基村（黄埔古港）杨桃源5号（渔塘边）
平均：￥40
黄浦海鲜酒楼
详细地址：广州广州海珠区新港大道北黄浦村头3号(近黄埔村石牌坊)
平均：￥47
万翔酒店
详细地址：广州市长洲街长江路2号
平均：￥49
润记农家饭
详细地址：广州东涌镇大稳村稳发路
平均：￥46
美乐餐馆
详细地址：广州同乐路与红嘴鸥道路交叉口北行一百米路东
平均：￥51
尽管禾虫的长相真心实意不高
但别人也并并不是靠脸吃饭的，历经各种各样技巧烹制之后
通常让许多 吃客跪倒在它的身体之中
你们呢，吃过禾虫吗，觉得如何呀？
—THE END—
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