[ 路丁前言 ] 现大闸蟹很多发售，肥嫩的大螃蟹为大家的饭桌提升了许多 鲜香。
可是吃蟹也是有许多小技巧，假如处理方式不正确，不仅危害口味，有时候乃至还会继续造成食物中毒事件。还记得上年中秋佳节前夜，好闺蜜由于吃完不新鮮的大闸蟹，导致了比较严重的食物中毒事件，呕吐腹泻，最终打点滴医治三天病症才渐渐地减轻。
大闸蟹烹调方法有很多，可是最原生态的的食用方法莫过清蒸的了。但看起来简易的清蒸螃蟹，也是有许多学味，很多人并不是蒸年纪大了，便是蒸不太熟。因此 ，大闸蟹季，大家就来谈一谈清蒸螃蟹的恰当作法吧。
清蒸螃蟹
食物：
大闸蟹、姜、醋、蒜头
实际操作
1、早晨去海鲜批发市场选择新鮮的活螃蟹，大闸蟹要优选魅力强、爬得快，唾沫多且有声音的活蟹，用力碰触一下大闸蟹的腿，能快速轻轻松松翻盘的大闸蟹便是新鮮的大闸蟹。死螃蟹尽管价格划算许多，蒸出去的味儿也会有一种发醇的味儿，口味不太好，其次病菌的繁育是很快，不清楚去世了多长时间了，吃完后将会会腹泻。
2、将买回去的大闸蟹，.先把大闸蟹的身上乳白色的丝和绑螃蟹的橡皮筋剪去，那样蒸出去就不容易有橡皮筋味，随后用软毛牙刷在流动性的冷水下将螃蟹壳清洗整洁。
3、上锅蒸螃蟹。炒锅中添加适量凉水，不必过多，需离蒸屉有3~5厘米的间距。
将大闸蟹腹部朝上，背壳朝衣摆放到蒸屉中，在大闸蟹上边放上一块儿生姜片除腥，那样能够 让大闸蟹遇热匀称，并且蟹肉也流不出来。
4、依据大闸蟹的尺寸，炒锅内气短刚开始记时，小一点的蒸12分鐘就可以，稍大一点的蒸15分钟。大闸蟹一定要煮熟再吃，但也不必蒸時间长时间，時间久了，螃蟹肉便会衰老咬不烂。最终调配一份姜醋汁，切适当的姜、蒜泥，添加食用醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味可口又营养成分！
小提示
1、蒸螃蟹，要将大闸蟹的腹部朝上，背壳朝下放置，那样能够 避免蟹肉排出。
2、蒸螃蟹不能用开水蒸，一定要凉水上锅蒸。用凉水蒸螃蟹，锅内的溫度渐渐地上升，大闸蟹不容易一下子觉得很烫，就不容易因过多挣脱而造成蟹肉流失或者把腿割断了，并且用凉水蒸螃蟹，能够 维持大闸蟹的水份，锁定大闸蟹的鲜香，蒸出的大闸蟹也更为美味爽口！
评论