[ 路丁前言 ] 高品质的蛋白质，丰富多彩的优质蛋白质，也有甜滋滋奶味，好吃又身心健康促使牛乳变成很多家中每日必需的营养保健品。但是，前两年五花八门的营销推广战、品质恶性事件也促使国内牛乳亲身经历着非常大的舆论压力。
伊利蒙牛哪个好？进口牛奶是不是比国内牛乳更高品质？牛乳的安全系数怎样？
2017年十月，《消费者报道》向第三方权威部门复检了伊利牛奶、蒙牛乳业、淘宝旺旺、燕塘、光辉及其進口知名品牌德运等6个知名品牌的8款儿童奶和纯奶，检验了包含蛋白、人体脂肪、钙、维他命等关键营养元素及其地塞米松、己二烯雌酚、己烷雌酚三种外源生长激素。
检验数据显示，儿童牛奶营养元素对比纯奶并沒有显著优点（详细《6品牌牛奶对比测评报告一：儿童牛奶旺仔营养较逊》）。在营养元素层面，复检的5款商品均合乎国家行业标准，考核评价则是伊利牛奶最佳，光辉靠后。
伊利牛奶三大指标值主要表现最佳
国家行业标准《灭菌乳》中对牛乳的三个关键营养成分分指标值蛋白、人体脂肪、非脂乳固体各自有明文规定，规定人体脂肪需≥3.1g/100克，蛋白（牛奶）需≥2.9g/100克，非脂乳固体需≥8.1g/100克。
“蛋白、人体脂肪是牛乳中的主要成分。非脂乳固体一般意味着除掉人体脂肪以后的固态成份，主要是蛋白和乳清蛋白，包含小量的矿物如钙、钾、镁等，这一成份高当然是好的。”中国农大食品类学校营养成分与食品卫生安全系副教授职称范志红告知《消费者报道》新闻记者。
从刊发本次检验結果看来，伊利纯牛奶的所述三个指标值均遥遥领先，其蛋白质含量做到3.33g/100克，广州市当地知名品牌燕塘纯奶其次，为3.26g/100克，而蒙牛乳业的各类指标值与伊利牛奶相仿，其蛋白质含量为3.40g/100克，光明纯牛奶的蛋白质含量相对性较低，为3.00g/100克。（如下图）
“单纯性而言，蛋白质含量越高，意味着奶品质越好。”我国营养成分协会会员焦通对刊发新闻记者强调。
尽管二零一零年三月颁布的生鲜食品牛奶国家行业标准将蛋白质含量的低限从2.95g/100克减少来到2.8g/100克造成很多异议，但从刊发本次复检結果看来，全部的知名品牌牛奶蛋白质成分均高过3.0g/100克。
“从事内看来，小于3.0g/100克得话也不被觉得是好牛乳。”焦通填补道。
德运维管理B2成分较高
除开蛋白，牛乳中也有丰富多彩的维他命和矿物。焦通强调，牛乳中的优质蛋白质非常容易被消化吸收，也有适当的维生素D、维生素b21、维生素b22等，这种营养元素根据水溶液方法进入体内，消化率比固态食材要高。
从本次检验結果看来，钙成分伊利和蒙牛的较高，而别的营养成分指标值各知名品牌相距并不大，仅有澳大利亚进口牛奶德运的磷和维生素b22成分相对性较高。（见上图）
范志红剖析：“一般蛋白质高，磷元素成分也会高。德运比别的商品高于10~20%，仍在一切正常起伏范畴里。乳牛的品种不一样，乳汁分泌阶段不一样，精饲料不一样，都是导致小的差别。假如蛋白不高，而磷出现异常的高，又沒有别的环境污染难题，我猜测，较大 可能是添加了聚磷酸盐类食用添加剂，能够改进口味。甜的饮品里边便是经常放聚磷酸盐防腐剂。”
另外，她觉得德运的维生素b22成分高是一件好事，因这一成份我们中国人非常容易摄取不够。针对维生素b22那样的水溶维他命而言，精饲料中的成分和奶里的成分关联较为大。
食品工程博士研究生云无心则觉得，食品中的这种营养元素的成分自身会出现很大的起伏范畴，检验方式 自身也会导致偏差，并且同一商品不一样批号中间也会出现区别。
但是，广州市乳业协会主席王丁棉强调，维他命是一种对热很比较敏感的化学物质，在100℃时已受受到破坏而损害。
“常温酸奶由于挑选了135～152℃超高温杀菌，很多的水溶维他命和特异性人免疫球蛋白等化学物质都遭受了毁坏，营养成分随着会减少。”他提议在有标准的状况下，应优先选择考虑到和挑选巴氏奶。但另外他表明，常温酸奶历经超高温灭菌可使活性多肽类（蛋白质类）生长激素丧失特异性。
牛乳中残余的雌激素对身体的泌尿系统和生殖系统作用会导致负面影响，在世界各国的政策法规中，都对牛乳中的激素类残余作出了限定或禁止使用。
刊发本次挑选的纯奶均为常温酸奶，检验数据显示，地塞米松、己二烯雌酚和己烷雌酚3种外源生长激素均未验出。
“牛乳自身是带有生长激素的，饲料抗菌素归属于外源生长激素。不管中国海外都是应用饲料，欧州也会应用，重要在监管，服药后需停奶一周。”乳业投资分析师宋亮讲到，“中国针对生长激素操纵较为严苛，并且大型企业对进口奶源基础保证批批抽样检验，因而担忧是沒有必需的。”
综合性营养成分指标值和安全性指标值，下列为刊发综合性此次检验数据信息作出的5款纯奶的考核评价結果，排行从高到低各自为伊利牛奶、蒙牛乳业、德运、燕塘、光辉，供顾客参照。
【特别提醒：《消费者报道》热烈欢迎新闻媒体转截，但检验結果没经受权不可用以商业服务宣传策划】
评论