[ 路丁前言 ] 老在餐厅厨房累成狗的妈妈们毫无疑问都会用以便让柴火的肉越来越更嫩更美味，并且烧菜时一直免不了木薯淀粉，到底淀粉是什么？水淀粉是木薯淀粉吗？生粉和淀粉的差别有什么？今日就而言说商场各种各样粉的难题。
玉米粉
先从最普遍的谈起，玉米粉是大家听得数最多的，有的地区也叫玉蜀黍木薯淀粉。它的黏性和清晰度也不高，可是玉米粉的吸水能力很好，制冷后仍然能保持原状，因此 在蛋糕烘焙中较为火爆，在点心及其派的包馅选用的较为广。
在粤菜馆中，也更会挑选用玉米粉做水淀粉勾芡，例如玉米烙、咸鱼茄子煲、松子鱼等，都是应用到玉米粉。
在一些煎炸的菜类中应用玉米粉，口味会很酥脆，例如妈妈们喜欢的炸鲜奶，是否说到大家的心坎儿了呀。
红薯粉
红薯粉也是黏性很高的一种，可是红薯粉不象木薯淀粉，粉条做出去的食材放凉了后会越来越有点硬有点硬有点硬，殊不知又煮不碎，例如红薯粉条，凉皮等，强大的确是强大的。商场里也常常能见到包裝是红著粉、芋头木薯淀粉，也全是红薯粉的花朵名哦。
木薯淀粉
木薯淀粉是一种热带雨林植物的块茎中，历经获取后脱干干躁制做而成的粉末状。木薯淀粉在融化之后成全透明情况，口味非常非常有延展性。就算晾凉后也不会变的又干又硬，老强大的呢。因而，木薯淀粉的黏性是十分强的，因此 并不是非常容易消化吸收。
木薯淀粉较为适合做注重口味的食材。举个普遍的事例，大家夏季喜欢的Q弹讨人喜欢的黑凉粉，便是木薯淀粉做的。麦麦有一个宝宝版的黑凉粉，来瞧瞧不？
木薯淀粉也有好多个姓名，菲律宾水淀粉、菱粉全是它哟。随后，它也有个除暴安良的花名，也是十分顶呱呱哦：
嫩！肉！粉！说白了，是能够 让肉质地越来越更嫩的粉。烧小肉来一点儿，尖椒牛柳来一点儿，都能让肉质地更细嫩。
粘米粉
粘米粉，仿佛并不是很多人都了解，这一粘米粉，又叫澄粉、粘米粉、汀粉、小麦淀粉。
嗯，别称许多 吧，因此 妈妈们不必担心哈，你见到五颜六色的实际上全是同一种无筋的小麦面粉，它是去除开面条和别的化学物质的小麦面粉，也就是纯纯纯木薯淀粉。
而对比木薯淀粉，粘米粉的黏性就弱许多 ，可是它的清晰度会高许多 ，妈妈们常常吃的虾饺、粉果、肠粉等这种全是用粘米粉做的哟。
绿豆淀粉
绿豆淀粉便是生的土豆制成的木薯淀粉。相对性其他木薯淀粉的黏性，绿豆淀粉黏性虽高，它的吸水能力不太好，煮开后再制冷会变稀，不容易成型。
但是它的优点取决于粘合力比较好，因此 绿豆淀粉较为合适用以菜肴的水淀粉勾芡上，那样做出去的食材较为细致且有光滑度。可是粤菜馆较为习惯苞米淀粉勾芡，也是必须根据地区习惯性。台湾省用绿豆淀粉比较多，例如可丽饼：（麦麦做的仿冒可丽饼，沒有采用绿豆淀粉）
水淀粉是木薯淀粉吗？
水淀粉并不是专指某一种木薯淀粉。水淀粉能够 说成一个含糊的对不一样类型的木薯淀粉叫法。在不一样的地区，饮食结构不一样，特指代的也就不一样。例如，中国香港常说的水淀粉，一般便是玉米粉；台湾省说的水淀粉是绿豆淀粉；内地地域不一样省区，特指的水淀粉也是不一样的，这一麦麦真心实意说不详细了。。。
但是总的来说呢，各种各样粉的主要用途全是很广滴，能够 做点心、能够 调料、能够 摊饼、能够 肉类食品水淀粉勾芡这些，是否非常好！妈妈们在挑选各种各样粉的情况下，可要依据自身的要求选择哦！此次，弄清楚了吧！
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