[ 路丁前言 ] 勾调就是指将具备不一样香气的同种类纯粮酒，按一定占比互相混和的工艺流程，具有填补、烘托、牵制、均衡（协调）和缓存的功效，使产品品质维持相对性平稳。
勾调就是指将具备不一样香气的同种类纯粮酒，按一定占比互相混和的工艺流程，具有填补、烘托、牵制、均衡（协调）和缓存的功效，使产品品质维持相对性平稳。现阶段，一些知名企业已选用微型机勾调法，它是将电子计算机、气象色谱仪及传统式勾调主要参数，开展科学研究的融合，使电子计算机按勾调师键入的逻辑思维逻辑推理程序流程，得出最好的勾调秘方及调味酒组成和使用量的新技术应用。由于纯粮酒中的诸多少量香气成份的成分及成交量放大关联，决策着商品的设计风格和品质。根据传统式纯粮酒加工过程的生化反应由诸多的微生物菌种参加，并随着别的众多化学反应，易受各种各样持续转变的各种因素所危害，故每个发醇窖中间、同一窖的不一样位置及不一样时节和不一样发醇期的酒醅，及其水蒸气蒸馏时的不一样馏段取于的酒和不一样储存期的酒，其香气成分均不尽一致。仅有根据所述不一样酒中间的用心勾调，使其各种各样香气成份占比适度而酒质协调。因而，勾调是名、优纯粮酒生产制造中的关键步骤。现阶段，对勾调一词的应用，应留意以下几个方面。
①不适合将纯粮酒的勾调一词与“勾对”、“掺对”、“掺兑”等词相似商标应用。在一般的辞书中，找不着“勾调”一词，但可在发醇工业生产辞典中查及。
②现阶段，勾调实际操作已不但仅限于同种类纯粮酒中间，不一样浓香型的纯粮酒中间，也可开展勾调：如一些纯粮酒便是用酱香型白酒、浓香型白酒及清香型白酒三种浓香型白酒勾兑而成的；一些兼香型的纯粮酒，是用原浆白酒及小曲酒勾调而成的。
③一般 ，纯粮酒优先勾调，再用独特的调味酒等开展调料。但就总的定义来讲，这二步实际操作均可表述为勾调。
④往纯粮酒中放水（或谓加浆）、加调整香气的香料等实际操作，不可以称之为勾调，只有称之为添加或加入。
⑤不一样葡萄酒、红酒及水果酒、米酒等粮食酒的掺对实际操作，若也选用勾调一词，在理论上也是可以的。但以便与国际性上的有关专业术语含意类似，還是以应用“配制”或“调合”为好。对于一般配制酒的操作过程，更不适合选用勾调一词，而“配置”为宜。
⑥由于历史时间与现况，勾调一词還是以只限用以固体和半固态发酵、水蒸气蒸馏个人所得的纯粮酒为宜，但勾调的含意可适度拓宽。
此外，勾调一词也不适合用英文blending表明，以防与一般的“混和”等词意搞混而导致定义上的模糊不清状况。
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