[ 路丁前言 ] 高梁米，在大家的生活起居中是较为普遍的，很多人会常常服用，由于高梁米的营养成分很高，具备和胃、化滞、温中等水平作用，下边网编就为大伙儿详解一下高梁米如何吃吧。
高梁米的基础详细介绍
高粱米，莎草科，高粱米属。一年生草本植物。秆实芯，管理中心有髓。抽穗或发枝。叶子似苞米，厚而窄，被蜡粉，光滑，中脉呈乳白色。圆锥花序，穗形有带条状和锤状两大类。颖果呈褐、橙、白或浅黄等色。種子椭圆状，微扁，质粘或不粘。喜温溫暖，耐旱、耐涝。按特性及主要用途可分成服用高粱米、糖用高粱米、帚用高粱米。高粱米是制醋、获取木薯淀粉、生产加工麦芽糖的原材料。
高粱米蜕壳后即是高梁米，子粒呈椭圆型、倒卵形或环形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等色调，一般随种皮中单宁酸成分的提升，粒钯由浅变深。胚乳按构造分成质地、角质层、果蜡、爆粒等类形，按色调又有红、白之分;红者又称之为酒高粱米，关键用以制酒，白者用以服用，温性味甘涩。红高粱粒大，白黄者牢靠。在其中性粘者，可和檽米制酒作饵;不粘者，可作糕熬粥。且高粱米的稻壳，浸泡色红，可作为酿造鲜红色酒的黑色素。高粱米的糠秕含有很多单宁酸与鞣酸蛋白，故具备不错的收敛性活血功效。
高梁米的作用与功效
和胃、化滞、彭中、涩胃肠、止霍乱、散血祛毒，主冶脾虚湿困、消化不好及寒湿下痢、小便不畅等症。
高梁米的营养成分
在谷类中，高粱米蛋白中磷酸氢钙成分最少，因此蛋白的品质也最烂;高粱的尼克酸成分也比不上苞米多，但却能为身体所消化吸收，因而，以高粱米主导食的地域非常少产生“癞皮病”。此外，高梁米里包括单宁酸，有收敛性举陷的作用，患肠功能紊乱的病人常吃高粱米小米粥，有显著的功效。
高梁米的购买
高品质高粱米颗粒物齐整，颇具光泽度，干躁无虫，无小石子，碎米非常少，闻之有香味儿。品质欠佳的高粱米色调偏暗，碎米多，湿冷有异味，不适合购买。
高梁米的储存
高粱米夏天非常容易返潮，易得虫和长霉，储存时可将高粱米放到小坛内，盖上坛盖后放置阴凉处、干躁处储存就可以。假如发觉高粱米长霉，能用冷水清洗，摊放到室外阴干(防止太阳照射)。
高梁米的吃法
1.高梁米一定要炖烂，供早中晚服用;高梁米可制做干饭、稀饭，还可研磨成粉用以制做糕团、饼等。
2.民俗常见高梁米一份、甘蔗汁四份，一同放进锅内熬成高粱米甘庶粥，具备益气养阴津之功效，对老年人痰热咳嗽、口干口渴、唾沫黏涎者有饮食疗法功效。
3.高梁米或碾粉熟菜，有健脾胃益胃、充肌养生保健的功效，熬粥滋润，供脾胃虚有水液者服用。
4.不适合常吃加温后置放的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不适合加碱烹煮。
高梁米三色蒸糕
原材料：檽米10克、粘小米10克、粘高梁米10克、稻米70克、白砂糖5克、食盐5克、黑豆100克。
作法
1、将檽米、高梁米、粘小米手机、稻米清洗后碾成粉。将稻米分为三份，各自放进别的三种米糊里。
2、将黑豆精磨一下泡到水中，去皮后放进蒸屉里把它蒸成豆泥，随后上边撒一点食盐。
3、在准备好的小麦面粉(3种)中倒进掺了食盐和白砂糖的水，边用双手搓、边用骰子筛。 碗里跟韩国泡菜一起端出。
4、在笼屉里铺平湿沙布，在沙布上边铺平一层薄薄绿豆粉，随后再铺平夹杂粘小米粒的米糊，蒸十分钟上下。随后上边再铺一层黑豆泥，其上边铺一层夹杂粘高梁米的米糊，也蒸十分钟上下。不断上边的程序流程，最上边铺一层黑豆泥之后，蒸15分钟上下。
5、待绿豆糕煮熟之后，拿出来切割成适度的尺寸放进盘子里。
高梁米红豆黑米粥
原材料：高梁米，赤小豆，檽米，黑米各适当。
作法
将所必须谷类清洗整洁入压力煲中一小时就可以。
特别提醒
1.高梁米食之较为不光滑，加些檽米吃起來的口味会略微爽滑一些。
2.高梁米必须煮很长的時间，使之软烂盛开，因此用压力煲煲制会更便捷些。
高粱粥
原材料：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。
作法
将桑螵蛸用冷水难熬3次，过虑后搜集液500ml，将高梁米清洗整洁，放进锅内，掺加桑螵蛸的汁，置火上熬成粥，至高梁米炖烂即成。
高粱米煎豆包
原材料： 高粱米5杯，小豆2杯，盐1炒勺，白砂糖1/2杯，油1/2杯。
作法
(1) 将小豆煮好后捣烂，并加白砂糖做馅。
(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，揉成扁圆。
(3) 在平锅里加点油，并压合好的高粱面煎时，把扁圆馅迭半粘在上面。
(4) 热的情况下撒白砂糖。
根据前文的详细介绍，大家了解了高梁米的营养成分，也知道高梁米如何吃完。在平常日常生活，我们可以依照上文详细介绍的方式来服用，期待文中可以协助到大伙儿。
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