[ 路丁前言 ] 秋风瑟瑟，大闸蟹肥，又来到吃蟹的时节，秋天的螃蟹膏红味美，肉质地鲜嫩，美味可口，营养成分也十分丰富多彩。
常常有些人会问，是母蟹美味，還是公蟹美味，是否听见的一般都说母蟹美味？实际上吃蟹呢，注重的是“九雌十雄”，也就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。
阴历九月初的母蟹，蟹肉拥有，还算不上多算不上硬，吃起來又香，肉又甜，无论是清蒸的原汁原味吃，還是蘸醋，都美味。中后期母蟹彻底成熟了之后，蟹肉刚开始越来越不光滑，有小石子感，大闸蟹活力也在降低，那时口味就一落千丈了。而来到阴历十月份，公蟹拥有蟹黄，圆润的蟹黄，口味软糯，甘甜，顺滑，相比硬邦邦的的蟹肉，更非常容易遭受大家的钟爱，吃一口是满嘴浓厚的鲜美，非常馋人，这个时候的公蟹比母蟹美味许多 。所以说，农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹才算是最好是的挑选。
螃蟹的做法有很多种多样：虾蟹煲，蟹粥，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，麻辣干锅蟹等。我觉得最好吃的做法還是清蒸的，蒸出去的大闸蟹原生态，鲜嫩多汁，低油更健康，营养成分又美味可口。我很喜欢在吃蟹的情况下天赋加点生姜水醋调料，那样既能够去腥味儿，又可以中合大闸蟹的寒性之性，让营养成分更非常容易消化吸收。
提前准备食物：阳澄湖大闸蟹4只 姜1小块 蒜头4瓣 生姜水醋 生抽酱油 油辣子
2020年的大闸蟹价格比以往稍微划算一点，今日我要去销售市场上买的梁子湖阳澄湖大闸蟹3.5双重的公蟹12元一只，母蟹21一只。全买母蟹觉得太奢华了，因此 我买了两公两母，尽管如今吃公蟹早了点，可价钱终究也算不上很贵，配着一起尝尝鲜也非常好。大伙儿在买大闸蟹的情况下，还记得要商家帮助用草绳绕树干把大闸蟹捆起来，回家了后用软毛刷把大闸蟹清洗整洁就可以上锅蒸了。（那样能够避免 自身实际操作，一不小心非常容易被大闸蟹夹拿到，是我一次就被夹得泪水流，如今想起来都觉得疼呢。）
不得不承认，如今的电饭锅真的是愈来愈优秀了，前几日新下手的一台巧釜脱糖电饭锅，不但能煮成脱糖50%的少糖白米饭，蒸菜也是一把高手，不但节约水，并且省時间，实际操作起來也特简易。只必须把食物准备好放进锅中，按一下“营养成分蒸”键就无需管了，静等美味可口起锅。用它蒸出去的大闸蟹颜色白里透红，不流黄不漏膏，细嫩爽口，较大水平保存了大闸蟹的营养成分及美味的口味，立即用手抓着啃，那才叫舒服呢，越吃越香。
巧釜脱糖电饭锅里放进少量冷水，水位约2厘米就可以，由于是营养成分蒸，电子器件温度控制，食物煮熟后水流量不容易降低。不用像一般炒锅那般要放够一定量的冷水，费水不用说，还费天然气，耗时间。
把甑锅放进电饭锅中，锅中铺几块姜片。由于大闸蟹属凉性食物，天赋加点生姜片一起蒸，既能够除腥还能够中合大闸蟹的寒性之性。
将洗干净的大闸蟹，肚子朝上摆在锅中。留意一定不必肚子朝下放置，那样蒸的情况下蟹糕蟹肉非常容易漏出，最美味的一部分跳开了很可是哦！您只必须留意这一点，蒸出去的大闸蟹美味又汁多，存放一家人都喜爱。
盖上盖子，挑选“营养成分蒸”，水开后再蒸十分钟就可以。
看，煮熟的大闸蟹干净整洁不流黄不漏膏，干干净净，干净整洁的。
用剪子剪去绑螃蟹的草绳绕树干。
把大闸蟹摆在菜盘中。
借着蒸螃蟹的情况下，把沾料汁准备好。盘子里放进蒜沫，加入生抽酱油，生姜水醋，油辣子，翻拌。
讨厌吃辣的盆友，能够那样调沾料汁：烧掉滚油浇在蒜沫上，激起出香气，随后加入生抽酱油，生姜水醋，翻拌。
吃蟹，我很喜欢立即用手抓着吃，那样能享有初始自由的味道，金黄色的肉蟹，伴以姜醋汁，幸福的滋味细嫩可口，意犹未尽，美味到吮手指头，越吃越香，越吃越爱吃。
小提示：
1，蒸螃蟹时肚子朝上放置，那样蒸出去的大闸蟹不流黄不漏膏。
2，假如用一般炒锅蒸，水开后，转中文火蒸十分钟就可以，谨记火不必很大，大闸蟹非常容易流黄漏膏哦。
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