[ 路丁前言 ] 重庆市，是大家旅游清单中肯定不可以错过了的好去处，这一以美丽风景、漂亮美女、特色美食共存的地区,带来我们都是视觉效果与味蕾的双向享有。重庆市是一个令人馋得淌口水的大城市，吃重庆菜有一种爽快的觉得，只怪自己的腹部不足大。
下边大家讨论一下重庆市有什么特色美食吧。
重庆老火锅
重庆老火锅一直以火辣辣粗狂，香飘味鲜而出名。最开始的火锅店发家于明末清初的嘉陵江畔，源于船夫纤夫的散寒饥饿感之源，滚翻着油珠火爆得发光，就着这繁杂而刺激性的味儿，重庆老火锅经历了数千年的沉定。在火锅店中添加朝天椒、麻椒、生、盐各种辛辣食物的东西，成都人爱以牛肚、毛肚、黄喉、血豆腐涮之蘸以芝麻油蒜末配料，故重庆老火锅别名麻辣锅或毛肚火锅。伴随着发展趋势，重庆老火锅慢慢展现旧派与新派之分，旧派火锅店延用传统式熬料方法，柴火灶火锅老油一把扇子淋漓尽致；新派火锅破旧立新，在高汤和沾料上添新改善。“肉类食品先松汤味鲜，海货蔬菜水果在中间”口决顺口，重庆市特有的“九宫格火锅”，让往日的重庆市顾客禁不住回味无穷垂涎三尺。
麻辣小面
成都人对重庆小面的疯狂肯定不逊于火锅店，早上一碗热腾腾的辣椒油重庆小面，成都人迈入了新的一天。一碗重庆小面，二三两，碗中却见大时间。面能采用新鮮的河面，熬料当然是最重要的，重庆市的面店大多数拥有 悠久的历史与传统式的制做祖传秘方，另配以各色各样的肉臊子及其蔬菜水果，经济实惠又爽口感美丽的重庆小面。它阐释着重庆老百姓的生活习惯，豪爽却细致。高凳子为桌，矮凳子为椅，板凳面潜藏在街头巷尾当中，香气扑面而来，是成都人独有的也是麻辣小面独有的味蕾谱系。
重庆烤鱼
鲜鱼一条，两面碳火烘烤，浇上葱蒜芝麻油麻椒辣椒炒出的火锅底料，麻辣、香辣、水豆豉、野山椒各种口感提供选择，是成都人热辣口感与重庆豪爽性情的又一融合反映。不论是流传于三国年里三国诸葛亮特别喜欢石锅鱼的传说故事，還是来源于非洲土著石锅鱼的效仿，在重庆市，有江津韩母亲“先烤后炒”的与众不同作法；又有巫山烤鱼融合重庆老火锅用材精粹，将腌、烤、炖三种烹制恰当融合。重庆市的石锅鱼肉嫩进味，颜色美味，再加各色各样蔬鲜，配搭良好，油而不腻，乃为色香味俱全出众的烹饪美味可口。
毛血旺
血豆腐乃血豆腐，重庆市的毛血旺要用猪血，集味儿麻、辣、鲜、香于一体，汁足味浓，系重庆市千年古镇磁器口三绝之一，将血豆腐现烫现吃的另外，添加午餐肉罐头、大鱿鱼、泥鳅片、牛肚等，一锅红彤彤的血豆腐紧紧勾住视觉效果与味蕾，重庆市的美味可口以热辣塑成，在视觉效果上青汤鲜艳，甜味喷鼻子而成，麻辣酱香，而在古鎮磁器口品味，另配以古鎮鸭杂、古鎮猫儿面，椒盐花生，各色各样美味可口集聚，让人回味无穷。
黔江鸡杂
重庆市的黔江鸡杂脆爽鲜美，与野山椒葱姜同炒，加上滚热的辣椒油，加上爽爆的萝卜条，乍一眼就要人胃口暴增，垂涎三尺不己。黔江鸡杂历经几十年的发展趋势自主创新，在作法上延用传统式以保纯正，在锅中只有给油不可以放水；确保熬料全过程中锅中只有有酸菜和鸭杂，确保味蕾上美味正宗。说到重庆市的酸辣鸡杂，千年古镇磁器口的酸辣鸡杂是一绝，本来腥臊的鸭杂历经熬料的烧煮，香爆美味可口，香气四溢，鸭杂脆爽而青春不老，辣得舒服，不得不尝。
豆花饭
说到经济实惠，重庆市的豆花饭可以说实至名归。一碗香味白米饭，一碗豆腐花，再再加一碟麻辣沾料，是一道闻名重庆的美食，也是不同寻常别人餐桌上的必不可少。顾客们能够添上回锅肉以营养搭配，也可配搭少量萝卜咸菜，便是一顿一般却又不平时的美味。成都人唱着《豆花饭》，词里道：“豆花饭，老总再说一碗，今天我才尝出去辛酸，它味儿却仍然，仍然。”道不绝的是世间特色美食，只有珍惜现在这一碗豆花饭。
辣子鸡
谈起重庆市特色美食辣子鸡，最先想起的自然是歌乐山辣子鸡。尽管辣子鸡菜式的出現時间不长，却早就是盛行吃客界的特色美食。在歌乐山一带，主厨们用柴鸡现宰烹制，加上上等朝天椒、大红袍花椒，在熟度的把握上十分精确，烹制出去的辣子鸡麻辣酱香、颜色光亮、通道松脆。这家常小菜来看非常容易，其实是一门磨练烹饪技术的高超特色美食。而辣子鸡菜式注重朝天椒多过鸡脯肉，鸡脯肉变成菜式闪光点，找寻鸡脯肉也变成了辣子鸡这道美味美食的突显特点。
凉拌折耳根
折耳根别名鱼腥草根的绿色植物，中医学当药，成都人用来当凉拌菜吃，而且爱之如命。跟四川不一样的是，重庆市凉拌折耳根既吃茎杆，也吃叶片，一般一古脑整棵绿色植物都通道吞下，伴上辣椒油、朝天椒、麻椒、白砂糖、米醋，爱的便是这股洒脱的腥臭味。
花甲粉
赶到重庆市，就一定会想起重庆酸辣粉。一碗晶莹的地瓜粉条，带著香爆十足的劲头，酸得正好，辣得舒服。花甲粉的来历追朔到三国时期，桃园结义时要红苕粉喻意长期，而添加野山椒黄莲泡菜老红糖酿造花甲粉火锅底料，喻意甜酸苦辣皆不害怕。在重庆市，街头巷尾、商业街的坐椅、特色美食店面的空闲地、站着的，坐下来的，一碗热腾腾的花甲粉，馨香四溢，来重庆市，一定要尝上一碗花甲粉。
老麻抄手
成都人喜欢的小馄饨叫“老麻抄手”，渝东地域叫“包面”，跟小馄饨不一样的地区，简直黑了内心往里放麻椒和朝天椒，红油抄手是许多当地人的至爱。
泉水鸡
重庆市的泉水鸡，一道具备鲜、香、麻、辣、烫、嫩于一身的美味可口菜肴。流传重庆南山上一位一般的商家与游客讨论鸡肉的做法，将自己的山泉水将鸡脯肉清洗，切片添加重庆市独有的香辣辅材后以山泉水烧煮，一经发布便以用材与众不同、麻辣酱香、鲜酥可口而出名。重庆南山便知名于泉水鸡一条街，重庆南岸区政府部门也是每一年发布“泉水鸡文化节”，以供顾客们一饱眼福与那般福气。登深圳南山，观巴山城市夜景，品泉水鸡，口味美丽风景，让人怆然。
毛血旺
重庆渝北口味之毛血旺，别名“水流煮江鱼”，系重庆江湖菜中特色美食之一。看起来简易，毛血旺当中但见尖椒与肥肉的相互配合，但作法上尤其独特。鱼类要挑选生新鲜猛为宜，配之以重庆市独有的麻辣红油，调配出去的鱼类既来到生腥之味，又无失鱼类的细嫩肥嫩，一口下来回味无穷许久，香爆之味萦绕。“麻上边，辣舒服”，说的便是重庆市的毛血旺。
糯米糍粑
糯米糍粑是用檽米煮熟捣碎后所做成的一种食品类，糍粑的做法和食用方法有很多种多样，一般在重庆市大家习惯把煮熟的檽米导进石舀里，用芦竹把檽米捣烂，再撒上黄豆面粉，白砂糖，这类食用方法多见于大街小巷。手工制作现打的糯米糍粑，口味黏糊糊糯糯，却很有嚼劲，是重庆市普遍的街头美食。
这种全是我最喜欢吃的，众多的网民们，大家还了解有什么美味可口的重庆市美食特色呀？
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