[ 路丁前言 ] 猪的血被称作液体肉，是普遍的一种食物，并且由于猪的血价廉物美，营养丰富而备受大家的钟爱，今日大家就一块来掌握猪的血的营养成分，及其猪血怎么做美味？
肉沫猪的血
主要材料：猪的血 (300克)、肉沫 (50克)。
辅材：盐 (3克)、白胡椒粉 (5克)。
作法：
1、肉切末，加生抽酱油米酒盐抓匀称。
2、葱姜切末，苋菜剁碎，猪的血切片。
3、炒菜锅加热后下油，炒脆炸和姜碎。
4、下肉沫爆锅。
5、放进猪的血，放水或是大骨汤，大火烧开后转文火煮十分钟。
6、正中间沸腾搅拌。下苋菜，二次调料，拌炒匀称起锅。
猪的血烫米糊
主要材料：南昌米粉 (适当)、猪的血 (适当)、骨头汤 (适当)。
辅材：生姜沫 (适当)、蒜泥 (适当)、葱末 (适当)、剁辣椒 (适当)。
作法：
1、米糊煮开，用凉水冲净。
2、猪的血切片。放进开水中焯一下。
3、锅中放进骨头汤，煮沸，放麻辣酱、生姜沫和蒜泥，煮沸。
4、下猪的血，煮开后，熄火。
5、将米糊捞起来放进碗中，放入盐、味精、生抽、剁辣椒、葱末。
6、将煮好的猪的血浇上，翻拌就可以。
猪的血米糊
主要材料：猪的血 (300克)、粉絲 (1把)、肥五花肉 (50克)。
辅材：小香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)。
作法：
1、猪血细胞小水泡一段时间，最好是买回来就泡上。五花肉选白肉一部分切切丁。
2、小香葱切段儿，姜切条，油方分为一小块。
3、粉絲冷小水泡软。
4、猪的血切条，放宽水焯一下，温开水清理几次。
5、热锅加点油，先下姜片爆锅。
6、放五花肉丁煸炒冒油。
7、放一定量水。沸腾后放进猪的血。
8、放进泡好的粉絲。再度煮沸后加点油方。
9、皈依抽，盐，白胡椒粉，醋等调料，停战起锅。
10、在碗内撒小香葱。
黑木耳猪血汤
食物：熟猪的血 (300克)、发制木耳 (100克)、水豆腐 (100克)、猪瘦肉 (100克)。
作法：
1、买回去的熟猪的血清洗切成片，煮锅加水烧滚，放进生姜片和少量米酒，上切好的猪的血片绰水一下除去腥臭味。
2、猪瘦肉清洗切片状，切三片姜预留。
3、水豆腐切成片，葱和香莱清洗切细预留。
4、发制木耳清洗掰成小朵预留。
5、把切完的猪瘦肉和生姜片放进煮锅里，添加适量水烧开后去掉白沫子，改文火煮十分钟。
6、放进木耳煮二十分钟。
7、放进猪的血、水豆腐同煮一会。
8、加入白胡椒粉、盐和味精。
9、淋入少量芝麻油，放进葱和香莱就可以熄火。
韭菜炒猪血
作法：
1、将苋菜、泡菜清洗，切成约2公分长段，红葱头切末预留；
2、猪的血切发展2公分宽1厘米的条形，先用开水汆烫过预留；
3、将大锅烧开，添加2小勺油，炒出香味红葱头末，添加猪的血条拌炒一下，再添加调味品及水略微焖煮一下；
4、最终再添加苋菜、酸菜炒热后就可以出锅。
韭菜苔炒猪血
食物：猪的血 (650克)、韭菜苔 (100克)。
作法：
1、韭菜苔清洗切条，猪的血切粗条，用开小水泡十分钟捞起来。
2、锅中油烧，放姜，朝天椒进行爆香。
3、学会放下猪的血爆锅至脱袋，盛出。
4、锅中油烧，放韭菜苔炒一分钟。
5、放进猪的血煸匀。
6、放盐，糖，加鲜抽，煸匀就可以。
猪 血 糕
食物：猪血糕一斤，卤料1份。
作法：
1:用凉水将血糕沖洗干净，放进卤料中大火烧开后，转文火慢卤1小时。
2:味儿所有卤进来后，取下晾凉就可以服用。或吃时再入锅煎炸。
猪血糕沾酱：
食物：酱油膏5一茶匙，辣酱1小匙，海山酱4一茶匙，花生粉少量，香莱少量。
作法：
1:将煮熟的猪血糕匀称沾裹酱油膏;
2:再沾裹混和匀称的辣酱;
3:最终再依次沾裹花生粉少量，香莱少量即进行。
香莱猪血汤
作法：
1、猪的血泡茶，切割成小三角，将头发消除整洁，过滤水预留，香莱剁碎；
2、坐锅烧一海碗水，水开后加一勺动物油，放进切完的猪的血烧开转文火再煮五分钟；
3、调盐，撒白胡椒粉、味精；
4、碗里淋少量芝麻油、撒香莱末，倒进煮好的猪血汤就可以。
猪 血 旺
食物：熟猪的血、油菜子、莴笋、小香葱、姜片、蒜头、麻椒、辣椒干、植物油、郫县豆瓣酱、食盐、鸡精。
作法：
1、将油菜子清洗储备用;猪的血切割成厚片;葱、莴笋清洗切割成段;姜、蒜清洗切末;
2、锅烧热后，将麻椒、辣椒干下锅炒出香味后剁碎粉末;
3、锅内加点油烧开后，添加一大半匙郫县豆瓣酱、生姜沫、蒜泥进行爆香，再放进油菜子炒至断生，出锅装进汤碗;
4、锅中留底油，再增加半匙郫县豆瓣酱炒出香味，添加少量白汤，放进猪的血煮透，加入盐、鸡精，再盛入配有油菜子的碗中，撒上朝天椒末、麻椒末，烧滚油淋于其上就可以。
猪血丸子
食物：水豆腐1斤，猪的血300克，五花肉1斤，葱适当，盐适量，白胡椒粉适当，蒜适当，姜适当。
作法：
1、五花肉剁碎肉沫，新公布的水豆腐切片。
2、水豆腐和五花肉放盆里，水豆腐用力弄碎。
3、添加新鮮猪的血、切碎的葱蒜末、食用盐、白胡椒粉翻拌。
4、取一大团，揉成大丸子，在双手中间多摔两下，紧致一点。
5、每一个丸子浇上新鮮的猪的血，当然凉干、烟薰或烘干就可以。
评论