[ 路丁前言 ] 肠粉是經典的一款粤式特色美食，在广东地区十分的普遍，那麼肠粉是用什么粉做的？肠粉可以用小麦面粉做吗?
肠粉很多人都喜欢，味儿非常好，营养成分又美味可口，它能够加上各种各样你喜爱的调味品，那麼肠粉是用什么粉做的？肠粉可以用小麦面粉做吗？
肠粉是用什么粉做的
广东肠粉关键派系有二种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，因为应用 的制做专用工具不一样，因此造成作出的口感也不同样。
布拉肠粉艺广州西关的尤其知名，它是以品味包馅主导(肠粉浆绝大多数是应用糯米粉，再加上澄粉、粟粉和吉士粉)。
抽屉式肠粉(肠粉浆是应用纯粘米粉制成)关键品味肠粉的质地和料汁调味品!
肠粉是广州茶楼、酒楼早茶夜市街的必需之品，另外也是许多 群众早饭的首选之品，老广记忆深处的特色美食之一。布拉肠粉是将粘米粉放置布上把它蒸成，又叫布拉蒸肠粉。过去常常由流动性小摊贩在大街上售卖斋肠，绝大部分已变为商铺运营，一般会将肠粉断开，吃时再添加白芝麻、甜辣酱及辣椒酱调料。留意，猪肠粉与肠粉并不是同一类食材，但一些顾客会将之搞混。猪肠粉尽管同是粘米粉制做，可是却与肠粉不一样，味淡的猪肠粉并无包馅，是由粘米粉叠成卷状随后造粒，每片的横剖面如同花草树木的树轮般成不规律的圈状，配上不一样口味的生抽而成。
肠粉可以用小麦面粉做吗
肠粉是广东省的传统式特色小吃,正统的作法是用质量极好的稻米清洗整洁,用清小水泡至涨发,用石碾子或机外磨成鲜粘米粉,随后用绵布过虑,滤掉渣粒,碾磨得越细嫩就越好,滤好后,待粘米粉稍"醒",搅拌成粘稠细嫩的粘米粉就可以应用,将浆用勺舀入蒸布上,用赶浆棒把浆匀称的赶涂在蒸布上,放上猪瘦肉(叉烧肉、韭菜等)入高溫蒸器蒸一会儿即熟,随后拉住蒸布的两侧角一抖一颤,再一滚一卷,就变成形近猪肠的布拉肠粉,再浇上放芝麻油、生抽酱油、香油调配的味汁,就可获得软糯香嫩,米甘馅鲜,汁食香美丽的广东肠粉。
用米糊还可以做肠粉,但比的用处新鮮稻米制做的差之甚大。用小麦面粉则不太可能做成肠粉, 在广东省几乎真不知道用小麦面粉来做肠粉
肠粉怎么做美味
1.将老包米1斤(即一斤)和冷水600克混和泡三个钟头之上(目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加)。
2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而危害到肠粉的品质。
3.将麦子吉士粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。
4.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐。
5.抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开(可适度加上肉渣或生鸡蛋等)，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约一分钟上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。
特性：软润滑爽，通道弹口，色白甘香，意犹未尽。(国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少，肠粉较为细细的)
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