[ 路丁前言 ] 不沾锅什么品牌比较好?这个问题在大伙儿购买不沾锅的情况下一直第一个被问起的，如何购买不沾锅、怎么判断不沾锅的品质呢?接下去网编就为大伙儿剖析一下如何购买不沾锅。
不沾锅购买第一招：看不黏层
最先要表明的是，网编常说的不沾锅是有不黏层的不沾锅，并不是纯炒锅和不锈钢锅。网编也使用过英国背回家的好几千大海的不锈钢板不沾锅，炒起炒土豆丝来全是泪啊。不多说了，大破冲霄楼吧。不黏层危害的是应用舒适感和套锅的使用寿命，我们可以从价钱、强度、耐磨性能、及其应用关键点来剖析。依照不黏层的类型，我们可以把不沾锅分为不粘镀层锅、石制不黏层锅、瓷器不黏层锅、铝合金不黏层锅四种种类。
不粘镀层不沾锅
不粘镀层不沾锅，说白了便是在锅的内表层刷了一层不粘原材料。这类不粘锅价格划算一般在300元下列，不黏层强度差、不耐磨损，最大使用期一年。不可以应用红木炒勺，务必等锅体制冷之后才可以洗锅，热锅凉水几回不黏层就没了。不黏层损坏之后不适合应用，主要是担忧食物料汁和锅体起反映，外渗有害物对身体不好。中国许多 不沾锅全是镀层不沾锅。
石制不黏层不沾锅
石制不黏层不沾锅是应用麦饭石、花岗石等硬质的大理石，碾成粉混和不粘原材料之后铸造或是涂在锅身体表层。这类不粘锅价格稍贵，大多数在200-600元中间，不黏层强度不错，由于是石灰粉因此耐磨性能差，使用期一年上下。能够应用木制炒勺，务必等锅体制冷后才可以洗锅。一样不黏层损坏之后不适合应用，担忧食物料汁和锅体起反映，外渗有害物。
瓷器不黏层不沾锅
陶瓷不粘锅是应用独特加工工艺，将硬质的瓷器混和不黏层烧造在锅身体层。这类不沾锅的价钱和石制不沾锅非常，强度不错，耐磨性能也比较好，一切正常应用料汁不易渗透到不黏层，好的陶瓷不粘锅能够可用酸碱性食物。唯一的缺陷是较为脆，怕磕磕碰碰。陶瓷不粘锅也务必制冷后洗锅。
铝合金不黏层
铝合金不沾锅是应用合金制品，将硬质的的金属材料高温高压锻造在锅身体层。这类不沾锅的价钱很贵，一般在一千元之上。铝合金不沾锅强度和耐磨性能都很好，韧性也非常好，不黏层不易毁坏。
例如法国欧瑞克斯不沾锅便是钛金属微陶瓷不粘锅，综合性了瓷锅和钛金属锅的优势，强度好、耐磨性能好，并且能够可用酸碱性食物。
不沾锅购买第二招：看材料
许多 炒锅、不锈钢锅具、电热锅，在加温的情况下一直从底端管理中心或是底端圆形刚开始热，而边沿等别的地区加温速率十分慢，造成滚油乱溅、加温不匀。这类状况，便是套锅材料的难题，不仅不沾锅，别的材料的套锅也是有这个问题。
不沾锅的材料关键危害的是传热性能，如今的不沾锅大多数应用铝做为套锅基材。由于铝的传热性能很好，比不锈钢板高于12、13倍，比纯铁高于3、4倍。传热系数的百科详细介绍的很清晰，大伙儿能够参照一下。
可是铝又有此外一个难题，也就是铝的重金属超标残余难题。如今的科研，沒有确立的直接证据证实铝能够导致老年痴呆症，可是由确立的表明铝合金型材中残余的铬、镍等重金属超标确是致癌物质的。因此大伙儿选购情况下要留意铝的纯净度，强烈推荐法国欧瑞克斯服用级铝合金材料的不沾锅。
不沾锅购买第三招：看加工工艺
不沾锅的生产制造加工工艺对不沾锅的特性危害是十分大的，传热性、使用期都和生产制造加工工艺有关系。如今市面上的上的不沾锅，依照套锅基材的生产制造加工工艺能够分成手铸、铝压铸和煅造三种，依照最底层的总数又可以分成双层、单面。
煅造锅体不沾锅
煅造的套锅基材更为普遍，煅造的锅体轻巧、耗品少、质优价廉，目前市面上的便宜不沾锅大多数是煅造的。煅造的套锅基材，最要人命的难题是地应力形变，即不断加温后锅感受形变，尤其是底锅。锅体形变以后便会毁坏不黏层，造成全部套锅损毁。
铝压铸锅体不沾锅
铝压铸是金属材料液在髙压、髙速下填充凹模，并在髙压下成型、凝结，铸造件的存在的不足是：由于金属材料液在髙压、髙速下填充凹模的全过程中，难以避免地把凹模中的气体夹裹在铸造件內部，产生皮下组织出气孔，导致一部分传热性能不佳，危害不黏层使用期。略微好一点的中国知名品牌都会应用铸造工艺。
手铸锅体不沾锅
手铸套锅，仅有金属材料造型设计模具造出的才可以确保规范统一，铝合金铸造的套锅基材不容易有汽泡都没有地应力形变，唯一的难题是价钱太高，终究必须人工服务一个个来实际操作。手铸加工工艺，在以法国欧瑞克斯为意味着的法国套锅中比较普遍。
复合型底和单底不沾锅
对于双层复合型底锅和单底锅，一方面危害传热性能，双层底锅中间因其不可以做到金属材料分子结构级融合因此会出现发热量耗损，危害传热。另一方面觉得，复合型底可以确保真实的底锅不会受到磨，只是应用家产鼻子假体与煤气灶磨擦。
不沾锅购买第四招：看外型
不沾锅的外型，需看锅体边沿的光洁水平，及其锅体的厚薄。
外型第一点看锅体越薄，厨房油烟越大，越易烧焦、黏锅。烧焦的缘故是由于锅体原材料传热速率低(见金属材料传热性能前后对比)，传输总流量小(锅体横截面小)造成锅体部分加热迅速，从而造成油迹四溅、食物烧焦。
外型第二点套锅边沿的光洁水平，通常意味着了套锅的加工工艺细致度。最少套锅边沿要沒有毛边，套锅表层相对性光洁。
此外，在选购不沾锅时也要留意商品是不是有商标logo、企业名、生产地，最好是能查询压力煲是不是有质量监督单位出示的检测报告。
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