[ 路丁前言 ] 之前针对餐饮业而言，外卖送餐业务流程总看起来一些可有可无：做外卖送餐业务流程每日也赚不上要多少钱，还劳神费心费劲；不做外卖送餐业务流程大伙儿都会做，并且这還是一个发展趋向，不做觉得自身就落伍了。这一心理状态反映了大部分餐馆老总的心里话。

在这个时期做外卖送餐的确是一个发展趋势。

依据17年餐馆调查研究报告，将来外卖送餐销售市场将出現爆发式增长。我国外卖app在餐饮业的占有率不够7%，存有着极大发展潜力。次之，伴随着线上外卖送餐和及时派送管理体系的完善，规模性渗入消费市场的发展战略机会早已来临，那将是一个三十万亿规模的消费市场。

很多餐馆巨头也都入驻外卖送餐，由于强劲的资产能量，她们多选择自己构建外卖app：海底捞火锅的Hi捞送，肯德基宅急送，黄太吉的直营外卖送餐；大量的餐饮业挑选与外卖app协作，但很多店家都觉得外卖送餐愈来愈难干了。

5-六年前，外卖送餐销售市场还处在初始提高环节，外卖app以便吸引住商城入驻，争得客户，砸钱开展各种各样补助，在哪个时期，基础是要是做外卖送餐就挣钱，客户吃着高兴，店家外卖送餐也赚的高兴。

自打外卖app销售市场慢慢迈向平稳，产生饿了么外卖，美团，百度外卖三大阵营占据全部销售市场，商家总数越来越平稳，客户也早已培养了外产品卖点餐习惯性，外卖送餐也从砸钱式的补助便变成提成式的经营，提成5-20%不一，导致用户点单变贵了，商家赚的也少了。

针对餐馆店家而言，

运营模式为：盈利=客单量×人数-成本费

就外卖送餐而言，店家成本费就包含了原料成本费，人工成本和租金成本费、服务平台提成和派送成本费

从公式计算下手提升外卖送餐的盈利：

1.提升客单量的概述

客单量便是在外卖app上的食材标价。不能过低，太低会让自身没有赚；也不可以太高，会吓退要想试着的顾客。

如何定价，也要依据菜肴自身的标价及其服务平台相对的特惠幅度而定。

提升消費次数概述：

说白了提升消費次数，便是让提升客户的反复购率。吸引一个老客户比吸引住一个新用户要非常容易的多。除开用口感吸引顾客，营销推广也很重要。

控制成本从何下手：

原料成本费要从供应商下手，前提条件一定是原料的新鮮与高品质，切勿以便只图一点权益挑选伪劣食物，总是砸了自身的广告牌，那简直目光短浅之举了。

那关键就需要从人工成本，服务平台提成上去考虑到怎样减少。

假如你要想创建专业的外卖送餐精英团队，那只想对你说還是不必想控制成本了。外卖送餐精英团队只出外产品卖点餐高峰期时充分发挥，已过这一时期便会变为“闲杂人等”。好外卖系统能完成外卖送餐全自动接单子，只必须1-两人乃至不用专职人员承担外卖送餐接单子，减少50%的人工成本。另外连接三大外卖app，全自动接单子减少差错率，接单子率提升20%

而服务平台提成一直是餐馆老总的痛，总算挣点钱，都被服务平台吸走了，外卖送餐辛辛苦苦也就只赚了一点点，说多了全是泪。好外卖系统能够完成店家自定复印小块內容，运用外卖送餐订单信息对自身的微信公众号、QQ群、微信聊天群开展宣传策划，基本建设自身的外卖app，构建自身的消费者社交圈。不但能够提升消费者黏性，还能够立即与消费者取得联系，大大的节省店家成本费。

实际上，无论是自身创建外卖app，還是挑选与外卖app协作，還是要从赢利的基础逻辑性下手：盈利=客单量×人数-成本费 假如能提升客单量或购率，或是控制成本，都能合理完成外卖送餐的高赢利。怎么选择很重要。