罗汉肉在猪的身上哪个部位（罗汉肉炒尖椒，带筋又带肉怎么吃都不腻）

个人感觉，猪身上最好吃的部位，就属带筋又带肉的罗汉肉，它位于猪腹肌与肚皮肉之间，又称连肝肉，大家同意吗？烹饪的方法小编知道的就有几种，卤煮、白灼或者爆炒，味道都是不错的，福州人最直接，煮熟蘸着虾油就非常的好吃。罗汉肉炒尖椒，就更适合用当作下酒菜，带筋又带肉的，怎么吃都不腻！

配料：罗汉肉、白糖、鸡精、尖椒、干辣椒、酱油、盐、葱、姜、料酒。

制作过程：

买回新鲜的罗汉肉，清洗干净，半切成两份，或者干脆放在锅里。

将适量的水放入锅中，冷水放入锅中，记住这一步很重要，如果热水放入锅中，煮熟的肉就不够嫩。

加入20克左右的料酒、葱段取葱白部分切两三段、生姜几片，三样食材都能起到去腥的作用。

煮罗汉肉，手指可以直接穿透过去，不要用筷子尝试，时间约20-25分钟（锅煮沸，开始计算时间），中间去除浮沫，鱼腥味、臭、脏东西都在里面。

趁热切成小块或薄片，记得不要用冷水。罗汉肉中的蹄筋味道会更好，肉汁会被完美地保存下来，这使得它很好吃。

然后将油、葱、姜、干辣椒和尖椒烧开

煎好后，倒入切好的罗汉肉。

先来点酱油，上色吧。

翻炒一分钟，倒入切碎的尖椒(一定要放出水蒸气)，继续大火翻炒，直到分泌出少许汤汁。

加入少许盐、鸡精、糖(可以提神醒脑，但是吃的时候感觉不到)，简单美味的罗汉肉炒尖椒就完成了。

罗汉，白煮菜、炖菜和炒菜，你最喜欢哪一种？