有木有发觉，在西餐店里，大家一般只有听见大家低低的沟通交流声和应用厨具的轻响，非常少看到顾客一直通话服务生忙这忙那的。确实，在大部分状况下是不用多费口舌的，你用餐时的一举一动都会告知服务生你的用意，经过训练的服务生会依照你的意向为您服务。“西餐餐具語言”最典型性的事例，反映在餐刀的放置上。
西餐厅为何左叉右刀？
网编忽然想到上星期有酒百度百科的粉絲问起为何西餐厅要左叉右刀。这虽然是由于对一般人来讲，用左手将食材切割成一小块更便捷（除非是是右撇子。一些仔细周全的主人家在酒宴客人时候给惯于用右手的顾客将餐刀放到左侧，餐叉放到右侧）。那为何没有切完食材后换左手用叉子进餐呢？这就迫不得已提及西餐厅就餐方法中的欧式古典和现代美式之分。大约来到 1850 年上下，西方国家的一些顶层阶层已不将餐叉左手和右手变来变去，她们觉得那样的作法不雅致。欧式古典的就餐方式随着运应为之，即在用餐全过程中一直维持左叉右刀的姿态，切完食材以后也用右手持餐叉进餐，进餐的全过程中左手的餐刀不容易被学会放下。欧式古典的就餐方式一经出現便被视作时尚潮流，被愈来愈多的人效仿。而现代美式的就餐方式则是右手持餐叉抵着食材，左手就餐刀激光切割食材，切完以后能够将餐刀学会放下，改成用左手持餐叉进餐。在我国，大家一直注重左叉右刀是由于欧式古典的就餐方式更时兴、更广泛。
左叉右刀的标准一样适用餐刀的放置礼仪知识——一般 餐叉在左，餐刀在右。
餐刀和汤勺的放置标准
1、使用过的餐刀或汤勺始终不必放到桌子上，由于那样非常容易搞脏餐桌布。
2、由于安全系数的标准，放置餐刀的情况下始终不必把伤口的方位房屋朝向他人，伤口的方位要冲着自身。这跟大家平常给他人递剪刀、西瓜刀时要将摇杆冲着他人、伤口对向自身是同一个大道理。
3、餐刀或汤勺要所有放到菜盘上，不可以将厨具的一端搭在菜盘，另一端则悬在空中或靠在桌面，那样厨具非常容易滑掉。
刀叉摆放礼仪知识
在餐刀的放置方法上，欧式古典的放置方式一直是餐叉尖齿朝下，现代美式的则是餐叉尖齿朝上。
1、与别人沟通交流
如果你要与周围的人沟通交流时，欧式古典的作法是将餐刀的筒夹放到 4 点多方位，餐叉的筒夹放到8 点多方位，如果有充足室内空间得话，最好是将餐叉的尖齿抵着餐刀的刀叶上。现代美式的作法是餐刀放到菜盘的右侧，餐叉放到餐刀周边，餐叉的尖齿朝上。
2、中止一会儿
能够将餐刀放到菜盘中间拼成 V 字型，餐叉的尖齿和餐刀的刀叶相触；还可以将餐刀放到菜盘的右上角，餐叉则斜放到周边的部位（餐叉顶尖朝上）。这两个摆法都会告知服务生，你要没吃了，不必将厨具拿走。
3、用完一道菜
如果你用完一道菜时，能够将餐刀平行面摆在菜盘的右半侧，餐刀和餐叉的柄指向 4 点多方位，餐刀和餐叉的顶尖则指向 10 点多方位彻底放到盘底碗底部位（那样不易滑掉）。留意，这时候餐叉的顶尖既能够朝上，还可以朝下。这一摆法表明你早已就餐结束，服务生能够回来拿走厨具了。
有的人也会对饭店的服务项目做一番点评，这时候餐刀也是有特殊的摆法，告知饭店你的就餐体会。如将餐刀平行面横着，表明你对此次的就餐全过程很令人满意；若将餐刀交叉式拼成 V 形，表明你觉得饭店的菜或服务项目不太好。
4、黄油刀
上主餐以前一般大会上吐司面包，吐司面包盘上面有一把精巧的黄油刀。黄油刀是用于切无盐黄油片、抹无盐黄油到吐司面包上的数控刀片，不能作别的主要用途。抹完无盐黄油后，能够将黄油刀垂直置放在菜盘上，伤口朝向自身。
注：在大部分西餐店里，在左右一道菜时一般会帮你换一套新的厨具。即便服务生给你用早已使用过的厨具吃下一道菜，还可以规定换一套新的厨具。如果你要将公盘里的食材传送给下一位时，公盘里的餐刀要垂直摆在菜盘中间（即厨具的摇杆指向 6 点多方位），以防厨具滑掉。
汤勺的放置礼仪知识
1、深口碗 托碟
倘若汤或甜点是装在深口的碗里或水杯里，一般下边还会继续带个托碟。如果你沒有喝了汤或吃了甜点时，汤勺自然是留到碗里或水杯里了。但如果你喝了汤时，要把汤勺放到下边的托碟上；假如托碟确实是太小了，汤勺放不稳定，才能够把汤勺放到碗或水杯里。
2、浅口汤碟/菜盘
假如汤是装在又浅又宽的汤碟里，喝了汤后能够将汤勺放到汤碟里。假如甜点装在菜盘里，吃完了甜点能够立即将汤勺垂直放到菜盘右半侧。
评论