烤牛排是西餐厅的一种食用方法，一般有三分熟、五分熟和全熟，但是绝大多数人吃不惯三分熟的，一般 挑选全熟的比较多。
煎好的牛扒，端上来的情况下，也有哧哧哧哧的油炸响声，用餐刀协作，把牛扒切割成一小块一小块，相互配合红葡萄酒服用，鲜嫩多汁，满嘴冲盈着一股奶香味，结合红葡萄酒的醇香，真的是幸福的口味感受。但终究不容易每天去西餐店，在家里要想吃西餐，却如何也做出不来西餐店的口味，这是为什么呢？
实际上烤牛排的情况下，紧紧记牢这六点，就能煎出和西餐店一样美味的牛扒。
01 牛扒不必水清洗
牛扒归属于较为高端的食物，一般原切牛排都历经除菌解决，并且用选用真空包装袋，因此大家服用的情况下没必要再用水清洗，只必须用厨房吸油纸吸去表层的鲜血就可以。
02 牛扒要常温下解除冻结
牛扒必须提早拿出来，常温下解除冻结，而不是直到爱吃的情况下才从电冰箱里拿出来，用热小水泡或是微波炉去解除冻结，用那样的解除冻结方法会毁坏牛扒的口味，确实心急能够隔着塑料包装袋侵泡在冷水中解除冻结。
03 腌制牛排
牛扒吸走鲜血后，用花刀轻轻地敲击牛扒两下，用木签在牛扒扎穿好多个小圆孔，双面抹上黑胡椒粉和粗福清，放到盘里静放十分钟上下就可以。但是如今一些生产加工好的牛扒也会提早调料，就不用再腌渍了。
04 运用牛扒内置植物油脂
很多人喜爱用黄油煎牛排，实际上烤牛排最好用的是牛扒内置的植物油脂来煎，牛扒煎的全过程会外渗植物油脂，那样能够最大限度确保牛扒原本的美味味儿。
05 牛扒翻过来要控制时间
大伙儿烤牛排就和平常煎其他物品一样，掉色了觉得熟透才翻面。烤牛排的情况下，牛扒大概每20-三十秒就需要翻过来一次，直到煎至自身要想的熟度。
06 牛扒的侧边还要煎
烤牛排的情况下，大部分人要跳开牛扒的侧边，别名“包缝”，避免牛羊肉的汁液外流，在牛扒起锅前把牛扒用铁夹竖起来，一条边15秒上下就可以，起锅后略微静放一会儿就可以服用。
最终送上超便捷的分辨牛排几分熟的方式：
图一：拇指和无名指触碰，碰触手掌正下方的肉，体会紧实度（一分熟）
一分熟，仅表层煎熟，呈暗红色，內部75%为深红色，口味绵软、汁多，內部是温凉。
温馨提醒：绝大多数中国人吃不惯，不习惯吃生吃的不必随便试着。
图二：拇指和中拇指触碰，碰触手掌正下方的肉，体会紧实度
三分熟，表层呈暗红色，內部50%为深红色，口味较绵软、汁多，略微延展性，內部溫暖。
温馨提醒：绝大多数中国人吃不惯，不习惯吃生吃的不必随便试着。
图三：拇指和右手无名指触碰，碰触手掌正下方的肉，体会紧实度
五分熟，表层呈暗红色，內部25%为深红色，沥干偏牢靠，略微嚼劲，內部湿热。
图四：拇指和小拇指触碰，碰触手掌正下方的肉，体会紧实度
全熟，內部彻底为暗红色，口味十分牢靠、有嚼劲。
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