今日为大伙儿共享一道家常小炒菜“西兰花炒豆饼”的作法，西兰花也叫红根菜，它的根跟叶都能够服用，不管烧菜、拌凉菜還是熬汤都十分软嫩爽口，并且西兰花中还带有多种营养元素和矿物，因此许多 人钟爱吃菠菜。
谈起豆饼估算吃过的人并不是很多，豆饼也叫吉祥如意饼，是运用豆类食品，经侵泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、等多道工艺过程制做而成，食用方法也十分的多种多样，可炒、可烧、可炸、能入汤，可做火锅配菜调味品，成菜金黄色芳香。下边就为大伙儿详尽的共享一下这道家常小炒的作法，喜爱的盆友赶紧来学习培训一下吧。
【西兰花炒豆饼】
1.最先大家提前准备一下食物，洗干净的西兰花一盆，豆饼300克，适当的葱姜蒜和朝天椒段。西兰花有点儿长了从正中间切一刀，蒜头切一片，小葱划开切割成葱段。
2.下边大家把豆饼炸一下，锅内烧电把豆饼冷油放进锅中，开文火炸成里边的水份，火很大得话水份不可以彻底炸出去非常容易炸焦，豆饼炸香、炸酥之后倒出去控油补水。
3.锅内再烧电，放进葱姜蒜和辣椒干一起进行爆香，倒进控干水份的西兰花，开火灾油爆一分钟，这一步一定要用火灾，火小得话西兰花非常容易出水量。
4.西兰花塌软之后，添加食用盐2克，味精2克，白胡椒粉2克，白砂糖少量提味，颠锅煸炒化掉调味品，再淋入少量芡粉和芝麻油，让调味品更强的吸咐在食物上边，放进炸好的豆饼迅速颠锅煸炒匀称，就可以摆盘上菜。
技术性关键点：
1.豆饼要冷油入锅炸，油太热了得话，非常容易出現表层炸焦，里边水份不出的状况，吃着不足焦酥。
2.炒菠菜时油要大、火要旺，那样炒出去脆响不苦口。
3.起锅前应勾点水淀粉，成菜更为进味。
评论