今日为大伙儿共享一道家常小炒“芹菜炒鸡蛋”的作法，莴笋是一种香气很与众不同的生活中食物，并且营养成分非常丰富多彩不，无论是用于做饺子，還是用于烧菜或者打汁，都可以把它的营养成分集中体现出去，下边就为大伙儿详尽的共享一下这道菜的做法，喜爱的盆友一起来学习培训一下吧。
【芹菜炒鸡蛋】
1.最先大家提前准备清洗的莴笋一把,斜刀割成段，红萝卜一根先切割成厚片，再用削皮刀刮出纹路,那样切出来的红萝卜更为好看，随后把红萝卜切割成小段预留。
2.盆里打进3个生鸡蛋，添加少量的食用盐入底味拌和打撒成鸡蛋液，蒜头几颗切一片，葱根一段切一片。
3.食物所有准备好之后，大家把蔬菜焯一下水，锅内烧开，添加少量的食用盐入底味，水烧开之后倒进切完的莴笋和红萝卜，绰水三十秒钟倒入，用冷水清洗制冷沥干水分，冷水清洗能避免食物掉色，口味更脆。
4.锅内烧电，水温升到6成热，油位冒白烟时，倒进鸡蛋液，开文火用汤勺轻轻地促进让鸡蛋液匀称遇热，鸡蛋液一面定形后颠锅翻过来，鸡蛋液所有定形呈橙黄色时出锅，用汤勺打撒倒出预留。
5.锅内再烧电，油烧开之后，倒进葱姜蒜曝出香气，把控焯水的芹菜胡萝卜倒进锅中，迅速颠锅煸炒，让蔬菜匀称沾上油，随后刚开始调料。
6.添加食用盐2克，鸡精粉一克，开火灾迅速煸炒匀称，把炒好的生鸡蛋倒进锅中，再淋入少量明油，让菜肴光亮发光，煸炒匀称后就可以起锅摆盘。
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