[ 路丁前言 ] 烤串是将食材放到火上立即烧熟至可食，户外烧烤也是如今时兴的一种烤串方法，那麼大家烤串要提前准备什么食物呢？下边大家就看来一看。
烤串是将食材放到火上立即烧熟至可食，户外烧烤也是如今时兴的一种烤串方法，那麼大家烤串要提前准备什么食物呢？下边大家就看来一看。
烤串有立即烤串和间接性烤串二种，立即烘烤又有用火暗火之分，间接性烘烤也分成不锈钢板，青石板，铜钱等多种多样。无论哪样烤串全是受大家钟爱的，今日大家就看来一下，烤串要提前准备什么食物和烤串的常见问题吧！
烤串要提前准备什么食物
肉类食品
牛肉：牛肉是烤串的大牌明星，最合适烤串的是羊腿肉切割成一小块，插在烤钎上，有肥有瘦变香，但千万别先抹油！烤串时牛肉会自身冒油的！
生猪肉：务必烹至全熟才可食，应取肋、腰、臀上细嫩且略带些白肉的五花肉，那样烤成的肉不容易太发干。
牛羊肉：可挑选牛肋排骨，细嫩而又延展性;牛肩肉是最有利于烧熟的软肉，牛羊肉不适合烤至全熟服用，会毁坏肉质地的细嫩。
鸡脯肉：一切位置全是烤串的好原材料。烤串前若用青柠檬浸水一下，再撒些木薯淀粉，会使肉质地更细嫩。此外也有半生产加工的鸡腿、无骨鸡柳、鸡珍等也是烤串架子上的大牌明星。
腌渍肉类食品：午餐肉罐头、腊肠、腌猪肉、培根肉，方便使用，别有一番口味。
水产品海货
海货也是烤串另一大主要，但是实际操作难度系数更高于肉类食品，关键所在购买新鮮的海货和调料。
淡水鱼与海货，例如鲜鱼、海龙虾、阳澄湖大闸蟹、海蛎子、大鱿鱼、墨鱼仔等。大鱿鱼是让我心动，超级强烈推荐!
水果蔬菜
马铃薯、苞米、地瓜、淮山药、山芋、蔬菜、苋菜、蒜头、四季豆、辣椒、圆葱、油麦菜(生菜包肉)辣椒全是广受户外烧烤者钟爱的烧烤蔬菜。
香蕉苹果、iPhone、核桃仁等新鲜水果及其干果食品类也合适在户外烧烤，尤其是烤香蕉，它早已变成了户外烧烤的一道特色菜。
金针蘑、香菇等食用菌食物一样能够在户外开展烤串服用，并且口感也更为清爽。
留意：1.许多 蔬菜水果不烤还可以吃，或是带点色拉酱拌上，就变成一份简单蔬果沙拉。2.并不是所有水果都合适烤串，高水份份成分的新鲜水果们就更合适立即吃，例如红提和甜瓜。
调味品
辣椒面(老干妈辣椒酱)、孜然粉、食用调和油、盐、烧烤料(汁)、海货调味品、蒜头、姜、葱段、五香粉、纯蜂蜜、番茄沙司、红萝卜酱、黄豆酱、生抽此外便是也有各种烧烤料。
正餐
正餐包含了馒头片、切片面包、大饼、披萨这些，他们自身就具有充足口味，并不一定加上是多少调味品，馍馍切割成1厘米上下厚片，烤到表层卡仕达酱，刷层油撒上香辣，翻过来再稍烤一下，香得令人吃不消……
零食
梨、菠萝蜜、香蕉苹果、番木瓜、iPhone、哈蜜瓜等。
畅饮
可口可乐(去油腻感)、纯净水、果汁、下火茶(下火)、葡萄酒等。
烤串的常见问题
场所時间
准备好食材、调味品、炉灶就可以到郊外开展烤串了。可并不是全部的郊外都合适烤串，最好是挑选景色好，地理位置优越的地区。一些自然保护区和水利枢纽区是严禁烤串的，必须事前掌握好。挑选场所时也要非常确保安全，留意防火安全，烤串场所周边不必有灌木丛或过多的花草树木，下出风口周边不必有易燃物。也要留意不必选蚊子较多的地区。不必挑选岩洞、屋子等封闭式的场地烤串，避免一氧化碳中毒了。一般来讲春季和秋季全是合适烤串的时节。风大天宇下雨天都不宜户外烧烤。
烤串前
烧烤炉子一般 必须拼装，一般都非常简单，看一下使用说明，或问一下商家，非常容易就可以搞搞清楚。应用前应清晰火炉各一部分的作用和操作方法。烧烤炉子的置放应挑选较整平的地区，进气阀应在上风口。
木碳和体制碳的引燃并非易事，能够将碳堆成堆加助燃（蜡，固体乙醇等），碳本身点燃后再伸开。假如标准容许，最好是引燃营火，将碳放进火中，待碳彻底点燃后再取下，放进烧烤炉子中就可以。若用营火引碳别忘记带工兵铲。铺碳的情况下要布满铺匀，才可以确保火力点匀称。碳点燃后不必急着烤，先把网烤一下，待碳紫红，便是彻底点燃后再刚开始烤。烤串时留意人不必立在下出风口，一来烟大，二来飞出去的火花非常容易烧伤人。
烤串中
烤串全过程中油的应用很重要，刚烤上的肉制品先不必急着刷油，待食品类烤热、缩紧后再刷油，其他食品类能够烤的情况下就刷油。油不必刷多，以刷完后不漏油为规范，烤的全过程时要尽量减少油滴下烧烤炉子中。烤时要勤奋滚动，避免烤焦。滚动时最好用长木筷，不必用力，避免烧伤。
皈依食时要留意要和快烧熟的食品类有一点间距，避免环境污染熟菜。烤串放置时尽可能向火炉的中间摆，烤的全过程时要更改烤串的部位，以确保整串肉另外被烧熟。鸡腿是很合适烤串的食品类，易熟，并且皮的脂肪率高，吃起來很香。烤的情况下要留意高比例不容易熟，应放到火力点集中化处。鸡真不容易烧熟，能够切割成一小块，或烤煮开的，味儿一样美味。苞米立即烤串不容易烤匀称，能够和鸡真一样，烤煮开的。石锅鱼时最好是采用鱼夹。假如你用的是iPhone炉，除开烤以外，你要能够享有到焖、烘和熏的快乐。将点燃的木碳放置碳盘的周边，盖上外盖就可以焖了，块状的食品类，也有蔬菜水果等都合适焖制，但要把握好時间。留意食品卫生安全，沒有烧熟的食品类不必吃！
烤串后
烤串后炉中的碳若是沒有烧完一定要将其灭掉，留作下一次应用，或者倒进垃圾桶中。若是找不着垃圾桶最好将其埋藏，不必随意丢掉。烤串后别忘记清扫场所，维持清洁卫生。若是引燃了营火，要埋好，踩实，修复原状。
烤串的八个技巧
不一样食物，不一样烤法
炭火烤肉片：较薄的小肉，大概只需3分钟就可以熟透，不适合烤长时间，不然，肉发硬或焦了，就不好吃了。生猪肉务必烹至全熟才可食，牛羊肉不适合烤至全熟服用，不然会毁坏肉质地的细嫩。
海鲜产品及淡水鱼：蛤仔及鱼肉在烤串时，最好用锡纸包起來，那样不容易将鱼片烤糊，也非常容易存储美味的料汁。烤串约2～3分钟，鱼肉突起，就可以服用。
花枝丸、吐司、腊肠等：尽可能用文火，除开蔬菜水果之外，最好是放到锡箔盒中，用闷烧的方法烤串，火越旺越好。
木碳的应用
炭烤食材的独特口味来自于木碳高溫时烧烤食物的香气，因而，挑选好木碳是享有美味可口的基本。性价比高的碳火一般点燃时间长，火情好。
清理烧烤架
在烧烤食物前，先将烤架子上刷一层油，以防食材粘在架子上。随时随地用铁刷一下掉烤架子上的沉渣，维持烧烤架清理，才不容易危害到食材的口味。
适度翻过来
食材一上烧烤架，不断地翻来翻去不但会增加烧熟的時间，还会继续毁坏蛋白，导致肉质地发硬。在翻烤食材时，食材务必遇热到一定水平才非常容易翻过来。假如翻面后，一部分食材粘在了球形网架上，表明蛋白都还没彻底遇热，拉扯总是撕开蛋白质纤维，若是淡水鱼便会产生蜕皮状况。
填补水份
食材在烤串全过程中，時间越长，水份和植物油脂的外流越大，口味越发干。因而在烤串全过程中应在食材上适当刷些烧烤料，可维持食材潮湿度，但留意不必一次刷得过多，而导致食材过咸。
盐的应用
盐能够用于调料。此外，炭火烤肉全过程中，很多含人体脂肪多的食材加温后会漏油，这种液滴被碳火点着会造成很高的火苗，烤糊球形网架上的食材。假如自来水喷撒，总是造成香灰环境污染食材，这时候要是在火中撒些盐就可解决困难。
棱形烤痕
正宗的棱形烤痕肯定能够使烧烤技术画龙点睛。烤成棱形烤痕并不艰难，最先规定碳火溫度要够热，随后将食材以三十度倾斜角放到烤架子上，当食材充足遇热后将食材转至反向三十度倾斜角，就可以产生棱形烤痕了。
烤串的专用工具依据方式的不一样有很多种多样，如用火烤、碳火烤、炉烤、泥烧、竹烤、炭火烤肉等都算作烤串的范围。常见的碳火烤串常用的专用工具有：烧烤炉子、碳、钎子、刀、鱼夹、木签这些。
填补水份
食材在烤串全过程中，時间越长，水份和植物油脂的外流越大，口味越发干。因而在烤串全过程中应在食材上适当刷些烧烤料，可维持食材潮湿度，但留意不必一次刷得过多，而导致食材过咸。
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