[ 路丁前言 ] 银鳕鱼味美没刺，肉质地鲜嫩，含有DHA 和EPA，被称作“饭桌上的高级营养师”，特别适合孕妈妈、儿童、老年人服用，随着着消费理念升级，愈来愈受顾客青睐。
前不久，新闻记者走访调查了郑州好几家商场发觉，银鳕鱼产品品种丰富多彩，名字都含“银鳕鱼”二字，但认真观察，称呼不尽相同，法国银鳕鱼、水鳕鱼、中国太平洋真鳕鱼……究竟哪一个才算是真鳕鱼?
更让人诧异的是，这种银鳕鱼产品报价差距，最划算的一斤仅有30元，较贵的一斤达到442.5元。差价达到十几倍，怎么回事?
状况：
都叫银鳕鱼，价钱差别达到十几倍
近些年，银鳕鱼在中国销售市场上知名度越来越大, 已变成高端淡水鱼的意味着之一。在郑州麦德龙超市的银鳕鱼商品银行柜台前，一位年轻母亲停留选择商品。她告知新闻记者，听盆友说“小朋友吃银鳕鱼聪慧”，特来给三岁的小宝宝买银鳕鱼当宝宝辅食吃，但看过大半天也不确定性该买哪一个，由于这种银鳕鱼商品的名字都含“银鳕鱼”二字，不清楚哪一个才算是真鳕鱼。
记者观察发觉，郑州市商场超市里市场销售的银鳕鱼商品，有的叫“阿拉斯加犬黑鳕鱼片”“真鳕鱼蝴蝶花片”，有的叫“水鳕鳕鱼片”“扁鳕鱼”“银鳕鱼”，名字十分多种多样;包裝大小不一，产品报价从24.5元到531元不一，统一折算成一斤的价钱，最划算的是30元，较贵的达到442.5元，实际见《附表 郑州超市里部分鳕鱼产品详情》。
依照附注中列出银鳕鱼商品的不一样价钱，可将其大概分成四个级别：海天下法国银鳕鱼、鲜子牌冷冻银鳕鱼、大咖市南极洲银鳕鱼的价钱最大，一般是300~430元/斤;厨之选阿拉斯加犬黑鳕鱼的价钱是234.5~244.5元/斤;海天下扁鳕鱼片、海鲜盛宴冷冻丹麦北极鳕鱼亲身、厨之选中国太平洋真鳕鱼片、渔百纳真鳕鱼蝴蝶花片四款商品的价钱集中化在68~99元/斤;定海针水鳕鳕鱼片和荟食鳕鱼片的价钱最划算，仅有30~32元/斤。
调研：究竟哪一个是真鳕鱼?
名字里都是有“银鳕鱼”二字，究竟哪一个是真鳕鱼?价钱为什么这般差距?
喜欢吃鱼是青岛市爱源有限责任公司主打产品的一个深海鱼知名品牌，很多年来着眼于丹麦北极鳕鱼的营销推广，其市场部经理李岩对银鳕鱼的销售市场状况较为掌握。她详细介绍：“价钱差别大的关键缘故是银鳕鱼种类不一样，大西洋鳕鱼、格陵兰银鳕鱼和中国太平洋银鳕鱼是传统式课程上真实的银鳕鱼。”
就附注中的几种商品而言，李岩分析判断，应当仅有海鲜盛宴冷冻丹麦北极鳕鱼亲身、厨之选中国太平洋真鳕鱼片、渔百纳真鳕鱼蝴蝶花片三款商品是传统式课程上真实的银鳕鱼。(注：分割后的银鳕鱼商品难以鉴别真假，历经专业技能培训的人一般从肉粉色、人体脂肪线、纹路等层面分辨。因为未做基因检查，该结果的前提条件是沒有虚报标志。)
“实际上在中国，真实被作为高端淡水鱼的是银鳕鱼，和课程上的真鳕不一样。” 鲜动日常生活创始人安踏说。
安踏是家乐福超市生鲜管理责任人出生，对世界各国销售市场上的银鳕鱼商品都十分掌握。她详细介绍，中国最开始刚开始市场销售的银鳕鱼商品是Black-cod，汉语翻译回来是“黑鳕鱼”，将会因为店家觉得灰黑色不容易被大家接纳，被别名为“银鳕鱼”。中国许多 门店一开始市场销售的银鳕鱼商品的确是黑鳕鱼产品，仅仅黑鳕鱼规格型号小、沁色深、鱼鳞也小，之后慢慢刚开始卖规格型号很大、鱼鳞很大、肉质地更白的南极犬牙鱼，又叫“银鳕鱼”。
安踏还非常提及了扁鳕鱼：“扁鳕鱼的别名里有‘鳕’字，实际上是比目鱼。标志扁鳕鱼，严格意义上来说有欺诈顾客的行为。”
新闻记者非常留意到，几款商品中价钱最少的是定海针水鳕鳕鱼片和荟食鳕鱼片，前面一种的成份立即标出了是水鳕，后面一种的成份尽管标明的是深海鳕鱼，但价钱显著过低。根据人眼对商品的分辨李岩觉得，荟食鳕鱼片的成份应当和定海针一样，全是水鳕。“水鳕别名‘花纹长尾关键词鳕’，归属于银鳕鱼的一种，水分含量高，肉质地疏松，价钱较为便宜。”
逼问：谁的营养成分最大?
即然顾客多对着“饭桌上的高级营养师”名号选购银鳕鱼，那麼诸多银鳕鱼商品中，谁的营养成分最大?
安踏详细介绍，黑鳕鱼和银鳕鱼的销售市场认同度较为高，比传统式课程上的真鳕营养成分高些，能够给孩子、老年人出示丰富多彩的DHA、EPA和高品质的蛋白。
对于此事李岩表明赞成。她告知新闻记者，附注中列出的几种商品，从成份中基础都能看得出其原材料是哪个种类，价钱最大的海天下法国银鳕鱼、鲜子牌冷冻银鳕鱼、大咖市南极洲银鳕鱼全是银鳕鱼，营养成分也最大。
“银鳕鱼商品要是标志清晰，商品和成份相匹配就一切正常。”安踏从技术专业视角提议，不论是银鳕鱼還是真鳕都能够出示蛋白，顾客彻底能够挑选银鳕鱼科里边合理性较高的银鳕鱼种类服用，假如想为老年人、孕妈妈、小孩子出示更强的营养成分，可挑选黑鳕鱼和南极犬牙鱼(即银鳕鱼)。李岩也表明，银鳕鱼的脂肪率高，真鳕的蛋白质含量高，都合适这种群体服用。
提示：防止服用仿银鳕鱼——油鱼
销售市场上的银鳕鱼商品全是去头、切片市场销售，一般顾客凭外型难以辨别，安踏从产品报价层面得出了参照。
她详细介绍，真鳕和无须鳕的销售市场零售价一般在40~50元/Kg，充分考虑激光切割耗损，零售价将会在一百元/Kg上下;狭鳕鱼的销售市场零售价在20~30元/Kg，零售价将会在40~50元/Kg。零售价十几元一斤的银鳕鱼，可能是仿货。
安踏填补，从安全性的视角考虑到，要防止植物油鱼。油鱼又称“圆雪(鳕)鱼”“仿雪(鳕)鱼”，属带鲭科淡水鱼，中国一些非法商人以便巨额盈利，常见便宜的油鱼假冒价格昂贵的银鳕鱼和大马哈鱼。“植物油鱼不容易食物中毒事件，但油鱼身体带有很多身体没法溶解消化吸收的果蜡，服用后非常容易造成拉肚子或肠胃痉挛等不适感。”安踏说。
据了解，早在2013年4月，马伊琍曾公布微博投诉过相近恶性事件。“终于明白一个月前闺女无缘无故拉出一堆油的缘故，试验室工作人员检验到粪便都是人体脂肪，任何人都没法了解，只能推论是闺女偷油喝，原来是吃完假冒银鳕鱼的油鱼。”
“油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的统称，已被好几个国家和地区纳入严禁服用名册。销售市场上不许市场销售油鱼，但不清除某些店家挂‘水鳕’卖‘油鱼’，顾客要留意辨别。”李岩特别提示道。
本报讯记者 姚冰点/文
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