[ 路丁前言 ] 近期想干点小菜，像宫保鸡丁、宫爆鸡丁、甚么酸辣土豆丝这类的，看过家中的菜，那么就做宫爆鸡丁吧！但顶呱呱的“宫爆鸡丁”要做的美味，必须一点点小技巧的。香菇牛肉便是鸡脯肉切切丁状的模样，鸡脯肉大家都吃过，解决不太好口味又干又柴，一点也不美味。但鸡胸脯切切丁状烧菜，口味鲜嫩多汁，非常下饭菜！
近期想干点小菜，像宫保鸡丁、宫爆鸡丁、甚么酸辣土豆丝这类的，看过家中的菜，那么就做宫爆鸡丁吧！但顶呱呱的“宫爆鸡丁”要做的美味，必须一点点小技巧的。香菇牛肉便是鸡脯肉切切丁状的模样，鸡脯肉大家都吃过，解决不太好口味又干又柴，一点也不美味。但鸡胸脯切切丁状烧菜，口味鲜嫩多汁，非常下饭菜！
实际上像这类简易的四川菜家常菜，每一个人的作法都各有不同，只不过是一碗鱼香辛料。这道宫爆鸡丁是很多人钟爱的一道菜，辣中微甜，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，通道中辣鲜美。今日大爷下厨房手把手带你宫爆鸡丁，学会了让家人呼舒服，多吃两碗，期待你吃的高兴！
鸡脯肉 适当、辣椒干 适当、米酒 适当、白胡椒粉、木薯淀粉 适当、食用油 适当、盐 适当、生抽、醋、白砂糖、味精 少量、蒜 适当
1、最先把切一点鸡脯肉洗干净后，切尺寸切匀称的香菇牛肉，添加一勺子盐米酒、白胡椒粉，一点点木薯淀粉，用手抓匀，腌渍十分钟预留就可以；
2、随后在腌猪肉时能够炸花生米，油多油少都能够，全线文火炸脆才行，炸到花生仁起皮，有点儿略微掉色就可以了，捞出来沥油预留就可以；
3、然后把丝瓜清洗滚刀块，小葱切段儿，辣椒干剪段，除去辣椒籽，姜和蒜来个，在小盘子中加入料汁：生抽、醋、白砂糖、盐少量，味精少量，木薯淀粉少量调均匀就可以；
4、在刚炸花生米的油烧至七八成热倒进腌渍好的香菇牛肉迅速煸炒，添加一汤匙米酒，炒成鸡脯肉掉色盛出去预留就可以；
5、随后锅中留底油，趁着热放进朝天椒段，文火煸炸后再倒进葱蒜炒成香气，然后倒进黄瓜炒匀，再倒进香菇牛肉煸炒匀称；
6、最终再把炸好的花生仁倒入，倒进料汁煸炒匀称，锅中少留一点点汁就可以出锅了盛盘上菜啦！
看起来繁杂，其实简易，甜咸麻辣，十分下饭菜，一口气能吃二碗都很少，喜欢的话，就试试吧！
大爷小贴士
1、一道好的宫爆鸡丁，务必是鸡肉。尽管鸡肉剔骨不便，切起来也远沒有鸡脯肉好切；
2、在腌的時间要够，让香菇牛肉消化吸收调味品，并弄懂上力；
3、最好用手剥花生米，新鮮，且易炒至每个松脆。
评论